Moçambicanas

1. Massa de Papaia

Ingredientes

1 Papaia verdes

1 Mandioca média, descascada e cortada

1 Cenoura grande, em cubos

½ Chávena de feijão nemba, cortado a gosto

1 Chávena de amendoim pilado

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Preparação:

Cozinhe a papaia em pouca água, até que fique macia, e reserve.

Numa panela misturar a mandioca, o feijão nhemba, as cenouras e as papaias verdes e refogue, e de seguida deixe os ingredientes cozerem. Quando estiver próximo da cozedura, adicione o amendóim e cozinhe por mais 10 minutos, em fogo médio.

2. Xiguinha de papaia

Ingredientes

1 Papaia amarela (meio verde – meio madura) grande, cortada em cubos

3 Mandiocas médias, cortadas a gosto

Amendoim pilado,a gosto

Leite de um 1 coco ralado

Preparação

Misture a papaia, com a mandioca, leite de coco e o amendoim pilado e cozinhe, até que a mandioca coza.

Sugestão: usar a primeira água do coco apenas.

3. Mandiocada

Ingredientes

1 Kg de mandioca limpa e cortada e cozida

3 Cebolas, picadas

Alho picado, a gosto

Salsa, a gosto

1 Peixe grande cozido e sem espinhas

3 Colheres de sopa de óleo

Sal, a gosto

Preparação

Refogue a cebola e o alho, de seguida adicione o peixe em pedaços e a mandioca e tempere com sal. Misture bem, e desligue o fogo.

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Sugestão: servir a mandiocada com uma salada.

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4. Xima nutritiva

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Ingredientes

2 Chávenas de farinha de milho)

4 Chávenas de água potável

2 Tomates, picados

1 Cebola, picada

Leite de 2 chávenas de coco ralado

1 Chávena de amendoim

Sal a gosto

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Preparação

Numa panela, ponha a refogar a cebola, o tomate e amendóim pilado e deixe cozinhar por 5 minutos. De seguida adicione o leite de coco, a farinha de milho e tempere com sal. Deixe cozinhar, até ficar pronta.

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5. Guisado de lanho e feijão-verde

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Ingredientes

“Carne” 4 lanhos (parte branca)

2 Chávenas de feijão-verde, picado

2 Tomates, picados

1 Cebola, picada

Sumo de 1 limão

2 Colheres de sopa de óleo ou azeite

Sal a gosto

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Preparação

Refogue a “carne” do lanho em 1 colher de sopa de óleo. Noutra panela, refogue a cebola e o tomate por alguns minutos, e adicione a carne de lanho refogada. Caso seja necessário, adicione um pouco de água ao refogado, e de seguida adicione o feijão-verde, e tempere com sal. Desligue quando todos ingredientes estiverem cozidos.

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6. Smoothie de Malambe

(receita gentilmente cedida pela http://baobabmozambique.com/)

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Ingredientes

1 colher de sopa cheia de pó de malambe da Baovita

1 Banana

1 Copo de leite

1 Colher de mel (opcional)

Preparação

Bata todos ingredientes no liquidificador taté que fiquem cremosos.

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7. Caril de lentilhas e malambe

(receita gentilmente cedida pela http://baobabmozambique.com/)

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Ingredientes

2 colheres sopa de chá de pó de malambe - Baovita

1 colher de sopa de óleo ou azeite

1 cebola pequena, picada

3 dentes médios de alho, picados

1 pedaço de gengibre (+- 6cm) descascado e picado

1 piri-piri vermelho, sem sementes e picado

Tempero a gosto

Sal com moderação

1 Copo de lentilhas vermelhas, bem lavadas e escorridas

6 tomates médios, picados

Água potável

3 batatas médias, cortadas ao meio 

1 maço de espinafre

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Preparação

Refogue primeiro a cebola. Quando estivere cozida, adicione o alho,  gengibre e o piri-piri e cozinhe por mais um par de minutos. 

Adicione os restantes ingredientes e deixe ferver. Reduza o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar durante até que os ingredientes cozam.

Acerte os temperos, e reduza e desligue. Depois acrescente o pó de malambe e o espinafre.

Sirva com uma pitada de coentro fresco, iogurte e pão no lado.